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無(wú)論是餐飲企業(yè)還是家庭烹飪菜肴，都離不了食用油，尤其是各式植物油，在批發(fā)市場(chǎng)、商超等不同規(guī)格、不同種類的食用油可謂是種類豐富、五花八門，但是食用油中的安全隱患也不少，除了地溝油事件的影響外，由于利益的驅(qū)使在食用油還有可能摻入低質(zhì)油或者非食用油，長(zhǎng)期食用含地溝油的劣質(zhì)油雖然不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生急性中毒的影響，但是地溝油酸價(jià)、過氧化值均超標(biāo)，并且可能會(huì)含有有機(jī)溶劑、重金屬、黃曲霉毒素B1、苯并芘、反式脂肪酸等有害物質(zhì)，人體長(zhǎng)期攝入地溝油中的有害物質(zhì)將會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果，比如致癌、白血病、損害肝臟、高血壓、心血管疾病、營(yíng)養(yǎng)缺乏、中毒等癥狀，所以地溝油對(duì)人體健康的危害不容小視。另外食用油中摻入低質(zhì)油或者非食用油，不僅侵犯了消費(fèi)者的權(quán)益，還對(duì)消費(fèi)者的身體健康帶來隱患，如有些非食用油是工業(yè)用油，作為食用是有毒的，所以食用油摻偽使假危害很大，另外食用油不僅存在摻雜使假、地溝油的問題，保存不當(dāng)也會(huì)引起變質(zhì)，如果擅自更改標(biāo)簽繼續(xù)銷售，也會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康帶來隱患，。
由于食用油需求量大，在商超、小店、大小型批發(fā)市場(chǎng)均有售，對(duì)食用油質(zhì)量監(jiān)管也存在一定的難題，如果快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)出問題油的存在，避免問題油售出，快速檢測(cè)產(chǎn)品在這方面能很好的起到篩查作用，能在較短時(shí)間內(nèi)對(duì)較多的樣品進(jìn)行檢測(cè)，保證檢測(cè)覆蓋面，智云達(dá)科技有限公司有多種類、多品種的問題油快速檢測(cè)產(chǎn)品供食品藥品監(jiān)督管理總局檢測(cè)使用，表1的食用油脂質(zhì)量檢測(cè)產(chǎn)品解決方案中的檢測(cè)項(xiàng)目主要是依據(jù) GB 2716-2005（食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）中對(duì)食用植物油指標(biāo)的規(guī)定，可以保證檢測(cè)項(xiàng)目的可靠。
表1.食用植物油脂安全隱患解決方案
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類別 |
檢測(cè)項(xiàng)目
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限量 |
檢測(cè)產(chǎn)品 |
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指標(biāo) |
酸價(jià) |
≤3 |
PCS食用油檢測(cè)儀 食用油酸價(jià)速測(cè)盒 |
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過氧化值 |
≤0.25 |
PCS食用油檢測(cè)儀 食用油過氧化值速測(cè)盒 |
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重金屬 |
砷 |
≤0.1 |
ZYD-FZJ重金屬檢測(cè)儀 砷、銻、鉍、汞、銀化物速測(cè)盒 砷、汞速測(cè)盒 |
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鉛 |
≤0.1 |
ZYD-FZJ重金屬檢測(cè)儀 ST-1F/Pb重金屬鉛快速檢測(cè)儀 ZYD-N03農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)儀 砷、銻、鉍、汞、銀化物速測(cè)盒 砷、汞速測(cè)盒 重金屬鉛速測(cè)盒 |
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毒素 |
黃曲霉毒素B1 |
≤10 |
黃曲霉毒素B1速測(cè)盒 黃曲霉毒素B1速測(cè)卡 黃曲霉毒素B1（AFB1）ELISA檢測(cè)試劑盒 |
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農(nóng)藥 |
農(nóng)藥殘留 |
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農(nóng)藥殘留速測(cè)卡 ZYD-F系列食品安全快速檢測(cè)儀 ZYD-F-L36食品安全快速檢測(cè)儀 ZYD-NP系列農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀 ZYD-N03農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)儀 SMART-01F（A)多功能食品安全檢測(cè)儀 SMART-02F(B)多功能食品安全檢測(cè)儀 pcs多功能食品檢測(cè)儀 |
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摻雜使假 |
地溝油 |
不得檢出 |
“地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查箱 PCS食用油檢測(cè)儀 “地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查試劑盒 “地溝油”快速檢測(cè)儀 |
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礦物油 |
不得檢出 |
食用油中礦物油速測(cè)盒 |
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桐油 |
不得檢出 |
食用油中桐油速測(cè)盒 |
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巴豆油 |
不得檢出 |
食用油中巴豆油速測(cè)盒 |
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大麻油 |
不得檢出 |
食用油中大麻油速測(cè)盒 |
本文關(guān)鍵詞：地溝油鑒別方法 地溝油檢測(cè)
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