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                智匯科技 食安專家 全國(guó)服務(wù)熱線:

                食品企業(yè)檢測(cè)方案

                湯圓質(zhì)量快速檢測(cè)產(chǎn)品方案
                時(shí)間:2015-02-27 16:02:34 作者: 來(lái)源:北京智云達(dá)科技有限公司 點(diǎn)擊:2067次

                馬上就要到羊年的元宵節(jié)了,湯圓是元宵節(jié)的特色食品,大街小巷、大小超市也早就備足了湯圓,做好了宣傳,等待著消費(fèi)者的購(gòu)買,但是我們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)也必須要關(guān)注一下湯圓的質(zhì)量問(wèn)題,否則吃不出美味,恐怕會(huì)吃出健康問(wèn)題。

                除了現(xiàn)做的湯圓,恐怕我們更常見(jiàn)的是速凍湯圓了,現(xiàn)在湯圓的種類也很多,果仁的、水果的等等,滿足了消費(fèi)者多種口味的需求。從制作到銷售再到消費(fèi)者的購(gòu)買食用這一系列過(guò)程中,湯圓原材料的質(zhì)量,加工過(guò)程中的環(huán)境衛(wèi)生條件,儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的條件,銷售過(guò)程中的各項(xiàng)衛(wèi)生條件,都將對(duì)湯圓的質(zhì)量造成影響。湯圓中常見(jiàn)檢測(cè)項(xiàng)目主要有:黃曲霉毒素B1、揮發(fā)性鹽基氮、酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、總砷、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、霉菌等。

                質(zhì)量隱患

                如果速凍湯圓質(zhì)量不達(dá)標(biāo),就容易給人體健康構(gòu)成威脅,下面分別介紹一下主要檢測(cè)項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)帶來(lái)的健康隱患,1.黃曲霉毒素B1,湯圓是糧食制品,而霉變的糧食、谷物中容易產(chǎn)生黃曲霉毒素,常見(jiàn)的是黃曲霉毒素B1,長(zhǎng)期低劑量攝入黃曲霉素可導(dǎo)致胃腺、腎、乳腺、卵巢、小腸等部位的腫瘤,對(duì)人肝臟組織有破壞作用,還有可能引發(fā)肝癌甚至死亡。2.揮發(fā)性鹽基氮,揮發(fā)性鹽基氮是指動(dòng)物性食品在酶和細(xì)菌的作用下,在腐敗過(guò)程中,蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì),此類物質(zhì)具有揮發(fā)性,其含量越高,表明氨基酸被破壞的越多,特別是蛋氨酸和酪氨酸。3.酸價(jià),由于湯圓餡料無(wú)論是采用肉類、堅(jiān)果,還是調(diào)味過(guò)程使用食用油,都有油脂成分,酸價(jià)是油脂酸敗的指標(biāo), 油脂酸敗不僅使油脂出現(xiàn)哈喇味,長(zhǎng)期食用會(huì)使體內(nèi)多種酶失去活動(dòng),還會(huì)油脂中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,使蛋白質(zhì)、氨基酸不能溶解。4.過(guò)氧化值,湯圓餡料中的油脂在酸敗過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物,其中氫過(guò)氧化物可以破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu),導(dǎo)致胃癌、肝癌、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等。長(zhǎng)期食用過(guò)高酸價(jià)和過(guò)氧化值的油脂對(duì)心血管病、腫瘤等慢性病有促進(jìn)作用。5.鉛,鉛是常見(jiàn)的食品質(zhì)量檢測(cè)指標(biāo),代表了食品被鉛污染的程度,鉛容易導(dǎo)致幼兒智能發(fā)育障礙,行為異常,神經(jīng)機(jī)能障礙,神經(jīng)麻痹,肢體乏力、便秘、貧血等。6.總砷,砷也是食品質(zhì)量常見(jiàn)檢測(cè)指標(biāo),長(zhǎng)期過(guò)量攝入砷容易導(dǎo)致皮膚色素沉積、角質(zhì)化等。

                微生物指標(biāo)主要有:1.菌落總數(shù),菌落總數(shù)是表示食品被細(xì)菌污染的程度,菌落總數(shù)超標(biāo)容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。2.大腸菌群,大腸菌群是一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌,比如在食品加工過(guò)程中使用了受到大腸菌群污染的食材或水,就容易導(dǎo)致大腸菌群超標(biāo),大腸菌群超標(biāo)也容易導(dǎo)致腹瀉等癥狀。3.沙門氏菌,沙門氏菌是易污染食品的致病菌之一,沙門氏菌不得檢出,否則容易導(dǎo)致腦膜炎、腎炎、關(guān)節(jié)炎、骨髓炎等。4.志賀氏菌,志賀氏菌也是食品常檢的致病菌之一,容易導(dǎo)致腹瀉、痢疾等。5.金黃色葡萄球菌,金黃色葡萄球菌也是食品中常檢的致病菌之一,容易導(dǎo)致嘔吐等癥狀。

                檢測(cè)產(chǎn)品

                智云達(dá)是一家專注食品安全檢測(cè)產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)的高新技術(shù)企業(yè),根據(jù)速凍湯圓企業(yè)的相關(guān)檢測(cè)需求,特提供如下檢測(cè)產(chǎn)品,供有需要的企業(yè)進(jìn)行選購(gòu)。

                編號(hào)

                檢測(cè)項(xiàng)目

                檢測(cè)產(chǎn)品

                1

                酸價(jià)

                食用油酸價(jià)速測(cè)盒

                2

                過(guò)氧化值

                PCS食用油檢測(cè)儀

                3

                揮發(fā)性鹽基氮

                ZYD-FBR病害肉快速檢測(cè)儀

                4

                重金屬鉛速測(cè)盒

                ZYD-FZJ重金屬檢測(cè)儀

                ST-1F/Pb重金屬鉛快速檢測(cè)儀

                SMART-01F(A)多功能食品安全檢測(cè)儀

                SMART-02F(B)多功能食品安全檢測(cè)儀

                ZYD-F10食品安全快速檢測(cè)儀(12通道)

                ZYD-F-L36食品安全快速檢測(cè)儀(36通道)

                PCS多功能食品檢測(cè)儀

                5

                砷、銻、鉍、汞、銀化物速測(cè)盒

                砷、汞速測(cè)盒

                ZYD-FZJ重金屬檢測(cè)儀

                ST-1/As砷檢測(cè)儀

                6

                黃曲霉毒素B1

                黃曲霉毒素B1速測(cè)卡

                黃曲霉毒素B1ELISA速測(cè)卡

                黃曲霉毒素B1膠體金卡

                黃曲霉毒素B1速測(cè)盒

                7

                大腸菌群

                ZYD-WSW食品微生物檢測(cè)箱

                8

                菌落總數(shù)

                ZYD-WSW食品微生物檢測(cè)箱

                9

                致病菌

                ZYD-WSW 食品微生物檢測(cè)箱


                本文關(guān)鍵詞:

                涉及產(chǎn)品

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