甘蔗由于其味道甘甜，含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，頗受廣大消費(fèi)者的親睞。

    眼下正值甘蔗上市的季節(jié)，不少市民對(duì)美味可口的甘蔗十分青睞。但最近有網(wǎng)友發(fā)微博稱："千萬別吃發(fā)紅的甘蔗，會(huì)中毒！一家人因吃甘蔗中毒而變成了植物人。"一時(shí)間，吃發(fā)紅的甘蔗會(huì)中毒的說法被網(wǎng)友迅速擴(kuò)散，大河報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)上相關(guān)搜索多達(dá)91萬余條。

    昨天下午，大河報(bào)記者隨機(jī)采訪了5位路邊經(jīng)營(yíng)水果攤的小販及十多位市民，大家都認(rèn)為，發(fā)紅的甘蔗不能吃，但問及原因，不少市民也說不清。

實(shí)驗(yàn)

    那么，發(fā)紅的甘蔗真的有毒嗎？北京市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所副所長(zhǎng)騰仁明稱，發(fā)生霉變才會(huì)使甘蔗發(fā)紅，而霉變后的甘蔗中又含有節(jié)菱孢霉菌，其產(chǎn)生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質(zhì)，若誤食可導(dǎo)致丙酸中毒，后果十分嚴(yán)重。

    在發(fā)紅的甘蔗中，真的含有劇毒物質(zhì)3-硝基丙酸嗎？欄目組記者在市場(chǎng)上購(gòu)買了發(fā)紅的甘蔗，并送往北京農(nóng)學(xué)院進(jìn)行專項(xiàng)的毒理分析檢驗(yàn)。經(jīng)專業(yè)的取樣和分析，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授丁軻告訴欄目組記者："樣品中確實(shí)含有3-硝基丙酸，在發(fā)紅霉變的甘蔗中，3-硝基丙酸的平均含量在3.5微克/公斤甘蔗的水平。"

結(jié)論

    帶有暗褐色，或吃起來發(fā)糠的甘蔗，盡量不要買。

    丁副教授表示，依據(jù)相關(guān)資料的數(shù)據(jù)顯示，3-硝基丙酸引起人中毒的劑量水平為12.5毫克/千克體重。也就是說，一個(gè)成年人要吃20萬千克以上的樣品甘蔗才可能中毒。對(duì)此，有專家稱，冬季空氣干燥，因此送檢的甘蔗樣品霉變程度十分輕微，只有局部霉變。

    騰仁明副所長(zhǎng)表示，誤食發(fā)霉的甘蔗后，潛伏期很短，通常在幾小時(shí)內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)一些癥狀，輕則惡心嘔吐，重則出現(xiàn)抽搐等神經(jīng)性癥狀。即便有些能恢復(fù)，但一些神經(jīng)性的癱瘓卻很難恢復(fù)。

     智云達(dá)健康專家提醒廣大消費(fèi)者在挑選甘蔗時(shí)，發(fā)現(xiàn)發(fā)紅、帶有暗褐色，或吃起來發(fā)糠的甘蔗，盡量不要買，以免食用后對(duì)對(duì)身體產(chǎn)生不必要的健康危害。
 

本文關(guān)鍵詞：甘蔗 霉變 劇毒