近日，部分媒體報道稱“兒童牛奶含有多種食品添加劑，甚至高達10種以上，會增加兒童腎臟和肝臟負擔，并建議兒童盡量少飲用兒童牛奶”，引起社會廣泛關注。兒童牛奶里真的有這么多食品添加劑嗎？這些食品添加劑對兒童身體健康有影響嗎？國家食品藥品監管總局特別邀請中國食品科學技術學會副理事長、中國工程院院士、北京工商大學副校長、教授孫寶國及中國農業大學食品科學與營養工程學院教授任發政對這些問題進行了解答。

食品安全國家標準對兒童食品沒有明確規定，兒童牛奶可以按照普通食品生產與管理。

《〈食品營養強化劑標準〉（GB14880-2012）問答》中第二十九條對兒童的定義有明確解釋，即已滿36個月但不滿15歲的個體。由于36個月齡前的嬰幼兒的生理機能（尤其是消化機能）處于逐步完善階段，因此其所食用的食品有嚴格的管理規定和相應的標準，如嬰幼兒配方乳粉；國家標準對36個月齡后的兒童食品沒有明確規定，可以按照普通食品生產與管理。

兒童牛奶可添加適量營養強化劑和必要的食品添加劑。

一般兒童牛奶配方中含奶量為95%左右，白砂糖3%—4%，其余所添加的成分應符合GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》及GB14880-2012《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》的要求。兒童牛奶配方中常見的物質成分有：生牛乳、白砂糖、聚葡萄糖、低聚果糖等，屬于普通食品原料；魚油提取物等屬于新資源食品原料；乳鐵蛋白、維生素E等屬于營養強化劑；單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸鈉、三聚磷酸鈉、抗壞血酸鈉、卡拉膠、食用香精等屬于食品添加劑。

按照食品安全國家標準所使用的食品添加劑是安全的，食品添加劑有毒與食品中含有食品添加劑是兩個不同的概念。

從毒理學角度來看，部分食品添加劑是具有毒性的，但是食品添加劑有毒與食品中含有食品添加劑根本不是一回事。比如：嬰幼兒配方乳粉中也有氯化鎂（鹵水主要成分），氯化鎂不但是食品凝固劑，還是食品營養強化劑；氫氧化鉀是強堿，只要不超過一定的量，用在食品中就是安全的。因此，食品添加劑本身可能具有一定毒性，但離開“量”談毒性是不科學的，只要按照標準規定的使用量和使用范圍在食品生產經營中使用，對人體健康是無影響的。

專家建議：

考慮到兒童營養需求和口感特點，依據國家相關標準，乳品企業應充分考慮兒童的生理發育特點，嚴格管控食品質量與安全，開發生產兒童食品，建議標準制定部門加快制定相關標準。

食品企業在使用食品添加劑時，應嚴格遵守食品安全法律法規和相關標準，確保食品安全。

加大對食品添加劑的公眾科普，尤其是針對媒體組織的科普。

本文關鍵詞：兒童牛奶 食品添加劑