蜂蜜是大家比較喜愛的食品之一，每天早上喝一杯蜂蜜水是很多人的習(xí)慣，尤其對(duì)女性朋友來說，不僅潤肺還美容養(yǎng)顏，不過，大家在購買蜂蜜的時(shí)候要當(dāng)心了，近日，山東省食藥監(jiān)局對(duì)79批次檢蜂產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)有4批次蜂蜜不合格，不合格原因主要集中在檢出氯霉素、菌落總數(shù)超標(biāo)、嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)。

這4批次不合格產(chǎn)品分別來自青島、淄博、泰安、菏澤，其中2批次菌落總數(shù)超標(biāo)，1批次嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)，1批次檢出氯霉素。分別為：

標(biāo)稱淄博添囤園農(nóng)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的1批次成熟荊條蜂蜜中菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格。

標(biāo)稱山東寶康蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次洋槐蜂蜜中菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格。

標(biāo)稱泰安市山農(nóng)大藥業(yè)有限公司新藍(lán)海蜂業(yè)分公司生產(chǎn)的1批次洋槐蜂蜜中氯霉素項(xiàng)目不合格。

標(biāo)稱山東省歸農(nóng)蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次棗花蜂蜜中嗜滲酵母計(jì)數(shù)項(xiàng)目不合格。

據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

氯霉素是一種廣譜抑菌劑。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部235公告）中將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物。蜂蜜中檢出氯霉素可能是由于蜜蜂養(yǎng)殖過程中為了防止病蟲害的發(fā)生，在消毒過程中使用氯霉素。長期大量食用氯霉素殘留可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂。

嗜滲酵母主要在蜂蜜采集、生產(chǎn)加工等過程中產(chǎn)生，其含量與蜂蜜發(fā)酵程度相關(guān)。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB14963-2011）規(guī)定，蜂蜜中嗜滲酵母計(jì)數(shù)應(yīng)≤200 CFU/g。嗜滲酵母超標(biāo)會(huì)影響蜂蜜的品質(zhì)。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地青島、淄博、泰安、菏澤等市食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營單位所在地青島、淄博、泰安、菏澤等市食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并立案調(diào)查依法查處。

本文關(guān)鍵詞：氯霉素 菌落總數(shù) 酵母 蜂蜜