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說起維生素C，很多人都會想起口感偏酸的檸檬，認為檸檬中含有豐富的維生素C，還有人覺得越酸的水果含維生素C越多。這是真的嗎？水果中維生素C的含量與水果的酸甜有關系嗎？什么水果的維生素C含量較高呢？
實際上，水果中維生素C的含量與水果的酸甜度并沒有關系。據人民健康網報道，水果的酸度主要取決于水果中的有機酸含量，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、異檸檬酸等等。水果酸還是甜，是由其中的“糖酸比例”所決定的，如果含糖量高而含有機酸低，那吃起來就甜甜的；相反，如果含有機酸高而含糖量低，水果吃起來就會比較酸了，所以水果的酸甜程度跟維生素C并沒有直接的關系。
很多人都知道獼猴桃中的維生素C含量很高，殊不知棗中維生素C含量更勝一籌，西安營養學會食品安全中心副主任趙曾在接受西部網采訪時介紹，每100克鮮棗當中含有維生素C的量大概是200毫克左右。據中國網報道，棗的維生素C含量居百果之冠，比蘋果、桃子高80~90倍，比梨高140倍左右，被譽為“天然維生素C丸”。對獼猴桃而言，每100克獼猴桃含有的是60多毫克的維生素C。新華網介紹，獼猴桃在鮮果中維生素C含量高于山楂，是柑橘的5~10倍，僅次于棗、沙棘和刺梨。我們平時認為維生素C含量比較高的柑橘和檸檬類水果，其含有維生素C的量只有20多毫克，這也告訴大家，并不是口感較酸的水果維生素C含量較高。（程丹）
本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。
本文關鍵詞：水果 維生素 酸
